Ekspertene fastslår at for hver 50-gramsporsjon med bearbeidet kjøtt du spiser daglig, øker risikoen for tarmkreft med 18 prosent. For hver 100-gramsporsjon med ubehandlet rødt kjøtt, øker risikoen med 17 prosent.
Nå om dagen så florer det i media om alle typer matvarer som kan fremkalle kreft. Senest i dag kom VG med informasjon fra WHO om at bacon, skinke og pøler er kreftfremkallende. I følge WHO(World Health Organization) så kan disse bearbeidede kjøttproduktene gi deg tarmkreft. Dette plasseres nå sammen med listen på kreftfremkallende stoffer som tobakk og asbest.
Ifølge Helsedirektoratet så ble det i 2013 spist av hver nordmann 76 kg, men inntaket av fisk har begrenset seg til kun 35 kg per innbygger.
Både av helsemessige og miljømessige hensyn er det viktig at vi oftere finner alternativer til kjøtt. Et høyt inntak av rødt kjøtt øker risikoen for kreft i tykk- og endetarm, mens inntak av fisk minsker risikoen for hjerte- og karsykdom, uttalte Knut-Inge Klepp, daværende divisjonsdirektør i Helsedirektoratet, til VG i januar i år.
I 2014 ble 171 matvarer på det norske markede analysert, i denne undersøkelsen ble det fremvist at mengden av akrylamid ikke har gått ned, slik som ønsket. Som for eksempel pommes frites, enkelte potetgull produkter, samt enkelte typer kjeks og knekkebrød inneholder mest akrylamid. Men det ble påvist mindre av disse stoffene på kaffe, brød, lompe og andre stekte matvarer.
Akrylamid dannes som en kjemisk reaksjon i stivelsesrike råvarer som stekes, friteres eller ovnsbakes. Mengden akrylamid avhenger av temperatur, steketid og oppskriften.
Slik unngår du Akrylamid:
- Reduser inntaket av stekt og fritert mat.
- Ikke stek potetene hardt. Stopp steking/fritering når potetene har en gyllen gul farge, ikke la dem bli brune. Det samme gjelder for brød og bakverk. Jo mørkere maten blir, jo mer akrylamid inneholder den.
- Stek større potetbiter. Akrylamid dannes først og fremst i overflaten på potetene.
- Skylling eller blansjering (kort oppkok) av potetene før steking og baking vil redusere dannelse av akrylamid.
- Unngå hardsteking av all mat, og følg stekeanvisningen nøye.
- Stordrikkere av kaffe bør vurdere å redusere inntaket.
- Et variert og balansert kosthold er viktig. Med ulike typer mat minsker risikoen for å få i seg skadelige mengder av en lang rekke stoffer.
(Kilde: Mattilsynet i Norge og Sverige)
For meg så synes jeg det blir mer og mer matvarer som fremkaller kreft. Husker for en del år siden så var plutselig gulrøtter poteter, lettbrus farlig. Jeg syntes uansett hvor jeg snudde meg, eller hvor enn jeg leste så var det mat som var farlig og som kunne gi deg kreft. Så ble dette endret på, og de fikk vel aldri bestemt seg for hva som var kreftfremkallende eller ei. Plutselig var det sunt med poteter og gulrøtter. Lettbrus vil aldri vært sunt da dette har jo kunstig sukker i seg. Jeg prøver å spise så sunt som jeg kan, men noen ganger blir jeg forvirret over hva er bra og ikke bra? Hva får jeg ikke kreft av nå?? Ikke at en skal bli paranoid og ikke leve, men en blir jo påvirket av media, og hva de skriver om. Jeg har jo aldri vært fan av rødt kjøtt, så for meg plager det meg ikke at en ikke skal spise så mye av det. Selv om jeg har fått beskjed om å spise mer av det av legen siden det har jern i seg… Lov å bli forvirret?
